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公共營養師培訓教程:玉米的營養價值

時間:2013-10-31 來源:公共營養師培訓

  星火培訓公共營養師培訓老師今天給大家詳細講解:玉米的營養價值

  玉米是怎樣傳入我國的呢?那還是在哥倫布發現新大陸80年以后,相傳是由阿拉伯人從麥加經中亞西亞傳入我國西藏,而后傳入四川,四川稱蜀,因此玉米又叫“玉蜀黍”。玉米原產于美洲的墨西哥,栽培的歷史距今已有五千年左右。是重要的糧食作物和重要的飼料來源,也是全世界總產量最高的糧食作物。玉米的總產量占世界糧食產量的第三位,在我國糧食產量中所占的比例僅次于稻米和小麥。  

玉米的營養價值


  玉米的營養價值
  玉米屬于粗糧淀粉含量達70%以上,膳食纖維較為豐富,蛋白質含量7%~10%,普通玉米脂肪3%~4%,不飽和脂肪酸達85%,含有豐富的維生素E、維生素B1和維生素B2,煙酸含量較高,礦物質含有磷、鉀、鎂,其中鉀含量高于大米白面,玉米黃素,鮮玉米含有較多的維生素C。
玉米不同的吃法:當然玉米也是我們餐桌上不能少的一種食材,既可以當做主食又可以入菜,如西北的散飯,東北的苞米茬子,種類那是數不勝數啊,我們就以大家常見的玉米棒為例吧! 
 

玉米的營養價值2





吃玉米棒時一定要把玉米粒的胚尖給吃掉,因為里面含有豐富的維生素E、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸,維生素e有抗氧化作用和提高免疫性等,不飽和脂肪酸能降低血脂,預防心腦血管疾病。

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